편스토랑 이정현 만능간장 레시피 + 만능양념장

요즘 KBS2 TV 편스토랑 예능 프로에서 만능 요리사로 변신한 그녀의 요리 비법들이 화재가 되고 있는데요.

 

오늘은 그중에서도 요리의 가장 기본이 되는 각종 재료의 육수로 만든 맛간장 이정현 만능간장 레시피와 함께 만능양념장 레시피 만드는법까지 그녀만의 강력한 요리 비법들을 소개해 드리겠습니다.

편스토랑 프로에서는 매주마다 한가지 주제를 두고 전국의 편의점에서 신상 제품으로 출시될 수 있는 음식을 개발하는 프로로 서바이벌 예능다보니 다양한 분들의 요리 비법들을 배울수 있어서 1석2조입니다.

 

요즘 저는 이 프로보면서 그녀의 요리 실력에 정말 감탄을 금치 못하고 있습니다. 배우인데 왠만한 요리전문가 보다도 휠씬 나은것 같고, 특히나 집밥을 해먹기 딱 쉽고 간단하게 할 수 있는 팁들을 알려주셔서 너무 좋습니다.

｜이정현 만능간장 레시피 재료 준비

1. 만능 육수

2. 간장

3. 가다랑어포 _ 조금

4. 청주 _ 종이컵 1컵

5. 대파 & 양파 _ 각각 1개

6. 유자청 or 올리고당 or 시럽 _ 조금

7. 레몬 _ 반개

 

이제 이정현 만능 맛간장을 만들어 보도록 하겠습니다.

｜이정현 만능맛간장 만드는법

 

 

1. 미리 준비해둔 육수를 팔팔 끓인다. 이 육수는 꼭 정현씨의 육수 비법이 아닌 집에서 평소 해먹는 육수 재료들로 만들어도 될 것 같다는 개인적인 생각입니다.

 

2. 준비된 가다랑어 포를 체에 밭쳐서 약 2분 정도 끓는 물에 넣고 우려낸다.

 

3. 육수와 간장의 비율을 6:4로 간장을 4정도로 섞는다.

 

4. 섞은 간장육수에 청주를 종이컵 약 1컵 넣는다. 이때 청주를 넣는 이유는 잡내를 없애기 위함입니다.

 

여기까지가 이정현 만능간장 레시피 _ 만드는 방법은 반정도 완성됐습니다.

 

 

5. 단맛을 극대화하고 불 맛을 내기 위해서 대파와 양파를 석쇠에 표면이 거뭇해질 때까지 굽습니다. 이때 파와 양파가 골고루 타도록 그녀는 토치를 이용해서 같이 굽기를 해주었습니다. 집에 토치가 있는 분들은 활용하시면 됩니다.

 

6. 구운 대파와 양파를 불맛이 나도록 간장육수에 넣어줍니다.

 

7. 유자청을 듬뿍 넣습니다. 이때 정현씨는 단맛을 내면서도 상큼한 맛을 위해서 유자청을 넣었는데 재료가 없을 경우에는 설탕이나 올리고당을 넣으셔도 됩니다.

 

8. 레몬을 반으로 자르고 반개의 즙을 상큼함을 위해서 넣어줍니다. 

 

9. 여기서 이정현 만능간장 레시피의 tip을 줬는데요. 더 진한 향을 더하려면 레몬즙을 넣고 나서 남은 레몬 껍질을 갈아 넣으면 좋다고 합니다.

 

이렇게 이정현 맛간장 레시피로 만드는 법이 완성됐습니다. 참고로 레몬의 껍질을 넣으려면 정말 깨끗이 독성분 없이 제거해 줘야 합니다.

 

◎ 레몬 씻는 방법 TIP 

 

레몬 깨끗하게 씻는법은 베이킹파우더를 레몬에 묻혀서 빡빡 닦은 다음 미지근한 물에 한 30분 정도 담가 놓았다가 흐르면 물에 씻습니다. 이후 다시 한번 굵은소금을 이용해서 문질러주고 깨끗하게 흐르면 물이 씻으면 됩니다.

 

이제 겉절이 철이 돌아오고 있습니다. 집에 각종 김치가 떨어졌을 때 힘들게 찹쌀 풀을 넣지 않고도 맛있게 김치를 만들 수 있는 그녀만의 양념장 만드는 방법이라고 합니다. 

｜이정현 만능양념장 레시피 만드는법

 

 

재료 준비는 간단합니다.

 

1. 고춧가루 4큰술

2. 설탕 2큰술

3. 다진 마늘 1/3큰술

4. 다진 양파 4큰술

5. 까나리액젓 4큰술

6. 통깨 1/2큰술

 

다 집에 있는 재료들로 섞어주시기만 하면 됩니다. 이 만능양념장은 칼국수 같은 음식에 넣어도 맛있다고 합니다.

 

지금까지 이정현 만능간장 레시피 및 이정현 만능양념장 레시피를 살펴보았는데요. 맛있는 맛간장과 양념장 만들기에 도움이 되었으면 좋겠습니다.

 

 

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사진 출처: 편스토랑 방송 영상